2008年5月21日 星期三
2008年3月31日 星期一
草莓餅乾
草莓餅乾材料:
奶油110公克、雞蛋1個、低筋麵粉200公克、奶粉20公克、草莓粉2大匙、小蘇打1/4小匙、糖粉45公克、鹽1/4小匙
做法:
1.烤箱用170度預熱15分鍾
2.奶油和糖及鹽打勻,加入蛋液打勻
3.低筋麵粉,奶粉,草莓粉,小蘇打粉過篩後加入奶油糊中拌勻,放入抹油的塑膠袋中鬆弛30分鍾
4.放入冷凍庫30分
5.取出放入烤箱用170度烤20分即可
6.餅乾部份，把奶油和砂糖打均勻後，一次一點的加入蛋汁，拌勻。
7.再篩入粉類，成糰，冷藏1小時。
8.泡芙皮部分把奶油和水、牛奶煮滾後，篩入麵粉，和鹽、砂糖，拌成糰。
9.邊打至微溫後，一次一點點的加入蛋汁，快速的攪打，至麵糊微濕，用刮刀舉起，呈三角 狀，並微微掉落。
10.放入擠花袋裡，在烤盤上，擠出小球，噴點水。
11.把餅乾麵糰，約5g，把麵皮微壓扁，蓋在泡芙麵糊上。6.200度c/15分鐘， 再轉190度c/10分鐘， 再用160度c/5分鐘 ，烤好後，再悶半分鐘即可出
奶油110公克、雞蛋1個、低筋麵粉200公克、奶粉20公克、草莓粉2大匙、小蘇打1/4小匙、糖粉45公克、鹽1/4小匙
做法:
1.烤箱用170度預熱15分鍾
2.奶油和糖及鹽打勻,加入蛋液打勻
3.低筋麵粉,奶粉,草莓粉,小蘇打粉過篩後加入奶油糊中拌勻,放入抹油的塑膠袋中鬆弛30分鍾
4.放入冷凍庫30分
5.取出放入烤箱用170度烤20分即可
6.餅乾部份，把奶油和砂糖打均勻後，一次一點的加入蛋汁，拌勻。
7.再篩入粉類，成糰，冷藏1小時。
8.泡芙皮部分把奶油和水、牛奶煮滾後，篩入麵粉，和鹽、砂糖，拌成糰。
9.邊打至微溫後，一次一點點的加入蛋汁，快速的攪打，至麵糊微濕，用刮刀舉起，呈三角 狀，並微微掉落。
10.放入擠花袋裡，在烤盤上，擠出小球，噴點水。
11.把餅乾麵糰，約5g，把麵皮微壓扁，蓋在泡芙麵糊上。6.200度c/15分鐘， 再轉190度c/10分鐘， 再用160度c/5分鐘 ，烤好後，再悶半分鐘即可出
2008年3月23日 星期日
薰衣草料理
薰衣草餅乾材料：
低筋麵粉600g、奶粉120g、發粉10g、薰衣草粉適量、蛋2個、細砂糖80g、沙拉油60cc、水30cc。作法：1.將低筋麵粉、奶粉、發粉、薰衣草混合過篩。2.將蛋及糖放入不銹鋼盆中，以打蛋器打約10分鐘成濃稠狀，加入沙拉油及水輕輕拌勻。3.將前述兩項拌均，不可多揉，做成約1公分厚的麵片，模型沾粉扣出圓圈餅。4.以180℃的油溫炸成金黃色。
薰衣草蛋糕材料：
低筋麵粉200g、奶油180g、發粉3g、薰衣草15g、細砂糖140g、蛋3個作法：1.奶油與100g細砂糖混合打至呈淡乳白色後，將蛋黃依序到入攪拌。2.低筋麵粉、發粉、蛋白與40g細砂糖打至變硬、發泡後再與前述已拌勻之奶油與糖1.混合攪拌均勻。3.最後將薰衣草灑至蛋糕頂層，再送入烤箱（170℃）烤半小時即可。
薰衣草洋芋鯛魚材料：
鯛魚肉200公克，薰衣草2枝，百里香2枝，洋蔥絲，蔥末少許，水120cc，橄欖油15cc，鹽、白胡椒粉少許，馬鈴薯1個，白酒60cc，醋少許。作法：1.將鯛魚肉洗淨切成塊狀。2.用白酒、鹽、胡椒粉、百里香、薰衣草醃漬10分鐘。3.馬鈴薯切成塊狀，橄欖油爆香洋蔥後加入馬鈴薯塊、水240cc、白酒、醋，慢火濃縮至稠狀加鹽調味。4.將醃漬過的鯛魚沾上稠狀之馬鈴薯，煎成金黃色即可
低筋麵粉600g、奶粉120g、發粉10g、薰衣草粉適量、蛋2個、細砂糖80g、沙拉油60cc、水30cc。作法：1.將低筋麵粉、奶粉、發粉、薰衣草混合過篩。2.將蛋及糖放入不銹鋼盆中，以打蛋器打約10分鐘成濃稠狀，加入沙拉油及水輕輕拌勻。3.將前述兩項拌均，不可多揉，做成約1公分厚的麵片，模型沾粉扣出圓圈餅。4.以180℃的油溫炸成金黃色。
薰衣草蛋糕材料：
低筋麵粉200g、奶油180g、發粉3g、薰衣草15g、細砂糖140g、蛋3個作法：1.奶油與100g細砂糖混合打至呈淡乳白色後，將蛋黃依序到入攪拌。2.低筋麵粉、發粉、蛋白與40g細砂糖打至變硬、發泡後再與前述已拌勻之奶油與糖1.混合攪拌均勻。3.最後將薰衣草灑至蛋糕頂層，再送入烤箱（170℃）烤半小時即可。
薰衣草洋芋鯛魚材料：
鯛魚肉200公克，薰衣草2枝，百里香2枝，洋蔥絲，蔥末少許，水120cc，橄欖油15cc，鹽、白胡椒粉少許，馬鈴薯1個，白酒60cc，醋少許。作法：1.將鯛魚肉洗淨切成塊狀。2.用白酒、鹽、胡椒粉、百里香、薰衣草醃漬10分鐘。3.馬鈴薯切成塊狀，橄欖油爆香洋蔥後加入馬鈴薯塊、水240cc、白酒、醋，慢火濃縮至稠狀加鹽調味。4.將醃漬過的鯛魚沾上稠狀之馬鈴薯，煎成金黃色即可
2008年3月19日 星期三
薰衣草
薰衣草屬是唇形科的一個屬，約有25-30種，植株為一年生草本、亞灌木或小灌木。原產地由地中海地區、南至熱帶非洲、東至印度，包括加那利群島、非洲北部和東部、歐洲南部、地中海地區、阿拉伯半島和印度等地區。
因为可栽培的品种被广泛栽培在世界各地的栽培园里，人们偶尔也能在许多非原产地发现从园里飘逸出来的种子形成的野生狀態的薰衣草族群。
栽培與利用
狹葉薰衣草是本屬最常被栽培的種類，目前已經培育出很多不同類型的品種。其他常種植來觀賞的種類有西班牙薰衣草、齒葉薰衣草和蕨葉薰衣草。
薰衣草的花穗可以做乾燥花和飾品。淡紫色、有香味的花和花蕾可以做香罐和香包，把乾燥的花密封在袋子內便可做成香包，將香包放在衣櫃內，可以使衣服帶有清香，並且可以防止蟲蛀。薰衣草的商業栽培，主要是要取得薰衣草的花來提取薰衣草精油，薰衣草精油可以做為殺菌劑和芳香療法時使用的香精油。
薰衣草的花會分泌大量的花蜜，這些花蜜可以生產高品質蜂蜜，地中海周邊的國家是薰衣草蜂蜜的主要產地。薰衣草的花可以做薰衣草果醬，可以做為西點蛋糕的材料及裝飾物。薰衣草可以在烹調食物時，做為辛香料使用，可以單獨使用薰衣草，或是和其他香草混合做成普羅旺斯香料使用。
歷史
在古希臘時代，薰衣草被稱為納德斯（Nardus），有時也簡稱為納德（Nard），這個名稱來自於敘利亞一個叫做納達（Naarda）的城市。
在古羅馬時代，薰衣草的花一磅可以賣到一百迪納里（denarii），這個價錢約等於當時一個農場工人的一個月的工資，或是理髮師幫五十個人理髮所得的報酬。羅馬人會將薰衣草和各種香草一起放到洗澡水內，他們將這種沐浴的方法引進到不列顛。
在黑死病肆虐的時代，法國格拉斯製作手套的工人，因為常以薰衣草油浸泡皮革，許多工人因此逃過鼠疫的侵襲。這個故事也許有些真實性，因為鼠疫病菌是經由跳蚤傳播的，而薰衣草可以驅除跳蚤。
草本療法
薰衣草已經被廣泛的使用於藥草學上，據說薰衣草油可以減輕和治療昆蟲的咬傷，而薰衣草的花束可以驅除昆蟲。薰衣草油據說可以減輕頭痛的症狀。薰衣草常用來輔助入眠：將薰衣草的種子和花加到枕頭內，可以幫助入眠；或是在睡前喝一杯薰衣草茶，在一杯熱水中加入一點薰衣草油，有鎮靜、放鬆心情的效果。薰衣草油（或是萃取的精油）以一比十的比例，薰衣草油一，水及玫瑰水（或金縷梅水）十，混合的稀釋液，據說可以治療粉刺。薰衣草油也可以用來治療皮膚燒燙傷或發炎（伊朗的一種傳統療法），有科學上的證據支持這種治療方式，因為它有消炎的功效，不過必須小心謹慎的使用，因為薰衣草油同時也是一種強力的過敏原。
因为可栽培的品种被广泛栽培在世界各地的栽培园里，人们偶尔也能在许多非原产地发现从园里飘逸出来的种子形成的野生狀態的薰衣草族群。
栽培與利用
狹葉薰衣草是本屬最常被栽培的種類，目前已經培育出很多不同類型的品種。其他常種植來觀賞的種類有西班牙薰衣草、齒葉薰衣草和蕨葉薰衣草。
薰衣草的花穗可以做乾燥花和飾品。淡紫色、有香味的花和花蕾可以做香罐和香包，把乾燥的花密封在袋子內便可做成香包，將香包放在衣櫃內，可以使衣服帶有清香，並且可以防止蟲蛀。薰衣草的商業栽培，主要是要取得薰衣草的花來提取薰衣草精油，薰衣草精油可以做為殺菌劑和芳香療法時使用的香精油。
薰衣草的花會分泌大量的花蜜，這些花蜜可以生產高品質蜂蜜，地中海周邊的國家是薰衣草蜂蜜的主要產地。薰衣草的花可以做薰衣草果醬，可以做為西點蛋糕的材料及裝飾物。薰衣草可以在烹調食物時，做為辛香料使用，可以單獨使用薰衣草，或是和其他香草混合做成普羅旺斯香料使用。
歷史
在古希臘時代，薰衣草被稱為納德斯（Nardus），有時也簡稱為納德（Nard），這個名稱來自於敘利亞一個叫做納達（Naarda）的城市。
在古羅馬時代，薰衣草的花一磅可以賣到一百迪納里（denarii），這個價錢約等於當時一個農場工人的一個月的工資，或是理髮師幫五十個人理髮所得的報酬。羅馬人會將薰衣草和各種香草一起放到洗澡水內，他們將這種沐浴的方法引進到不列顛。
在黑死病肆虐的時代，法國格拉斯製作手套的工人，因為常以薰衣草油浸泡皮革，許多工人因此逃過鼠疫的侵襲。這個故事也許有些真實性，因為鼠疫病菌是經由跳蚤傳播的，而薰衣草可以驅除跳蚤。
草本療法
薰衣草已經被廣泛的使用於藥草學上，據說薰衣草油可以減輕和治療昆蟲的咬傷，而薰衣草的花束可以驅除昆蟲。薰衣草油據說可以減輕頭痛的症狀。薰衣草常用來輔助入眠：將薰衣草的種子和花加到枕頭內，可以幫助入眠；或是在睡前喝一杯薰衣草茶，在一杯熱水中加入一點薰衣草油，有鎮靜、放鬆心情的效果。薰衣草油（或是萃取的精油）以一比十的比例，薰衣草油一，水及玫瑰水（或金縷梅水）十，混合的稀釋液，據說可以治療粉刺。薰衣草油也可以用來治療皮膚燒燙傷或發炎（伊朗的一種傳統療法），有科學上的證據支持這種治療方式，因為它有消炎的功效，不過必須小心謹慎的使用，因為薰衣草油同時也是一種強力的過敏原。
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